蘑菇防癌排行榜

食用菌含有多糖和多肽类抗癌物质，具有明显的防癌抗癌作用。根据新加坡国立大学的一项研究，在常见的蘑菇类食物中，抗癌抗癌的排名如下。

1、金针菇，对癌细胞的抑制率为95%。含有多糖体，能促进免疫细胞增殖，杀灭癌细胞和病毒。

2、松茸、香菇能抑制90%的癌细胞。香菇的菇盖中含有双链核糖核酸，进入人体后能促进具有抗癌作用的干扰素的产生。香菇所含的核糖核酸比人工合成的核糖核酸强。此外，香菇中的多糖成分能增强体内免疫细胞的活性。松茸中含有荷叶木耳酸，能刺激抗体的形成，提高和调节人体对肿瘤的防御能力。

3、平菇平菇中含有抗肿瘤细胞的硒和多糖等，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫活性。

其他菌类如草菇、冬菇、茶树菇、猴头菇等菌类的抗癌率达60%。

吃蘑菇抗癌可以单独食用，也可以搭配肉类或蔬菜一起食用，数量没有严格限制。需要注意的是，煮的时间不宜过长，以免破坏其中的有效成分。最好的吃法是凉拌或做汤。 （来源：健康管理）